La lattuga in cucina

La lattuga è l’ingrediente base nelle insalate, è un ortaggio facilmente digeribile, ha un valore energetico medio basso con un contenuto equilibrato di sali minerali e vitamine. La presenza di latice bianco, da cui sembra derivi il nome lattuga, sembra conferire azione calmante e di ausilio al sonno. Tra i composti bioattivi dalle proprietà nutraceutiche figurano i Flavonaoidi e gli Acidi fenolici.

L’Insalata di Lusia IGP è apprezzata dal consumatore per la leggerezza del cespo, per la sua buona conservazione, per l’assenza di fibrosità (la pianta è composta in larga parte d’acqua), per la croccantezza delle foglie giovani, fresche e turgide e per il suo gusto, dovuto ad una naturale sapidità. Si accompagna a secondi piatti a base di carne o pesce, ma può essere un gustoso piatto unico abbinata ad altra verdura cruda, legumi, cereali, tonno, formaggi e quant’altro secondo i gusti personali.