La carota in cucina

L’uso in cucina della carota è svariato; può essere utilizzata cruda in insalata ma anche cotta per preparare purè, succhi, minestre, dolci ecc.
Se cotta al vapore o consumata cruda conserva ugualmente ogni sua proprietà. La carota è un ortaggio molto ricco di caroteni, sostanze che l’organismo utilizza per la produzione di vitamina A, importante per diverse funzioni dell’organismo, in particolar modo per quella visiva.
La carota è ricca di vitamina A (Betacarotene), B, C, PP, D e E, oltre che di sali minerali e zuccheri semplici come il glucosio. Le carote sono alimenti poco calorici e quasi senza grassi, molto ricche di fibra.