L’asparago Montine in cucina

Dal punto di vista nutrizionale, l’asparago Montine presenta un elevato contenuto di antiossidanti e sali minerali, in confronto al comune asparago bianco.
Sono diuretici e lassativi. Sono indicati nelle astenie fisiche e intellettuali, mineralizzanti. L’asparagina contenuta è importante nella sintesi proteica. Sono controindicati nel caso di infiammazioni renali o del tratto urinario. Le “sparasee” si consumano come gli altri asparagi, crudi in insalate ma soprattutto lessati, in minestre, zuppe o creme. Sono ottimi per i risotti o come condimento per pasta e frittate.